餐飲管理科 | 臺北市私立育達高級中等學校

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廖翊合 餐飲科科主任

  • 專長科目:餐旅概論、餐旅服務技術、烘焙食品、中餐烹調、飲料調製、中式點心製作、家政技術、專題製作
  • 相關證照:中餐烹調(葷素食) 乙級、中餐烹調丙級、烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級、烘焙食品-麵包丙級、調酒丙級、餐旅服務丙級、中式麵食加工-水調(和)麵類丙級、飲料調製丙級、英國City&Guilds國際咖啡師證照

王牌顧問 鄭衍基(阿基師)

  • 福容大飯店顧問
  • 經歷
  • 福容大飯店行政總主廚
  • 維多里亞酒店行政總主廚-餐飲執行副總
  • 台北國賓大飯店行政總主廚
  • 廣州飯店主廚
  • 世界酒店主廚
  • 金龍酒店主廚
  • 新亞飯店主廚
  • 蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御用主廚
  • 文化大學青年專修班烹飪講師
  • 實踐大學生活應用科學系烹調講師
  • 輔仁大學生應系宴會膳食技術講師
  • 南亞技術學院專任教授
  • 台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人
  • 三立台灣台《美食鳳味》「阿基師偷呷歩」單元主持人
  • 三立都會台《型男大主廚》節目評審長
  • 三立台灣台《鳳中奇緣》外景助理主持人

黃銘波 師傅

  • 專長科目:中餐烹調、餐飲美學、食材造形藝術
  • 相關證照:中餐烹調技術士乙級
  • 特殊經歷:2012第十三屆中國美食節食材造形藝術金獎、2012 獲頒第二屆海峽兩岸美食文化論壇十大名廚、2012 當選台北市政府勞工局年度模範勞工、2011 美國鳳凰城廚藝協會頒發傑出貢獻獎、2010 當選全台FDA優良廚師、2008 當選台北市餐飲工會年度模範勞工、2004 第一屆 教育百人團.(總統教育獎)、2002 第四屆中國烹飪世界大賽、蔬果雕組特金獎

林聖哲 師傅

  • 專長科目:西式料理、異國料理
  • 相關證照:中餐丙級、西餐丙級

何育任 師傅

  • 專長科目:烘焙製作
  • 相關證照:中餐烹調乙級、中餐素食乙級
  • 特殊經歷:中餐烹調乙丙級技術士檢定監評委員、花蓮美侖大飯店廚藝顧問、台灣廚藝美食協會副會長、新北市中小企業服務團隊顧問、WACS世界廚師協會國際裁判、世界廚師慈善無國界組織台灣區大使、2015HOFEX Hong Kong Gourmet Team 國家隊總教練(Gourmet Team 國家隊銅牌)

符聖憶 師傅

  • 相關證照:
  • 西餐烹調丙級、中餐烹調(葷)乙級
  • 特殊經歷:
  • 西餐烹調乙丙級技術士技能檢定監評人員

陳建佑 師傅

  • 專長科目:西餐烹調、菜單設計、西餐專業教材編寫、成本控管標準流程編寫
  • 相關證照:烘焙丙級、中餐烹調丙級
  • 特殊經歷:長榮桂冠酒店廚師、復興空廚、地中海餐廳副主廚

周振文 師傅

  • 專長科目:中餐烹調、蔬果切雕
  • 相關證照:中餐烹調-葷食乙丙級、行政院衛生署廚師證書、中餐烹飪職類乙、丙級檢定、監評人員、行政院勞委會全國技能競賽裁判、榮獲行政院衛生署舉辦FDA優良廚師
  • 獎歷:個人獎項-金牌獎8面、銀牌獎4面、銅牌獎8面、2009-2017指導學生-金牌獎:20面、銀牌獎12面,銅牌獎16面

李思銘 師傅

  • 專長科目:西餐烹調、創意西餐料理
  • 相關證照:中餐丙級、西餐丙級、HACCP
  • 特殊經歷:文華東方酒店副主廚、2015年韓國烹飪大賽前菜特金主菜金牌、2015年日本烹飪大賽主菜特金團體特金、2015年行政院食藥署年度優良廚師、現任台灣國際年輕廚師協會秘書長