餐飲管理科 | 臺北市私立育達高級中等學校
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胡盛春 餐飲科科主任
- 學歷：中國文化大學生活應用科學研究所碩士
- 專長科目：觀光餐旅業導論、專題實作、飲料實務、咖啡實務、地方小吃
- 相關證照：
- 飲料調製 乙級
- 飲料調製 丙級
- 調酒 丙級
- 中餐烹調-葷食 丙級
- 烘焙食品-麵包 丙級
- 英國City&Guilds國際咖啡師證照咖啡師
- 工作經歷
- 台北育達高職附設進修學校餐飲管理科科主任
- 中國文化大學生活應用科學系海青班講師
王牌顧問 鄭衍基(阿基師)
- 福容大飯店顧問
- 經歷
- 福容大飯店行政總主廚
- 維多里亞酒店行政總主廚-餐飲執行副總
- 台北國賓大飯店行政總主廚
- 廣州飯店主廚
- 世界酒店主廚
- 金龍酒店主廚
- 新亞飯店主廚
- 蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御用主廚
- 文化大學青年專修班烹飪講師
- 實踐大學生活應用科學系烹調講師
- 輔仁大學生應系宴會膳食技術講師
- 南亞技術學院專任教授
-
- 台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人
- 三立台灣台《美食鳳味》「阿基師偷呷歩」單元主持人
- 三立都會台《型男大主廚》節目評審長
- 三立台灣台《鳳中奇緣》外景助理主持人
廖翊合 建教組組長
- 學歷：中國文化大學生活應用科學研究所碩士
- 專長科目：餐旅概論、餐旅服務技術、烘焙食品、中餐烹調、飲料調製、中式點心製作、家政技術、專題製作
- 相關證照：
- 中餐烹調-葷食 乙級
- 中餐烹調-素食 乙級
- 烘焙食品-麵包西點蛋糕 乙級
- 中餐烹調-葷食 丙級
- 烘焙食品-麵包 丙級
- 中式麵食加工-水調(和)麵類 丙級
- 餐旅服務 丙級
- 飲料調製 丙級
- 調酒 丙級
- 英國City&Guilds國際咖啡師證照咖啡師
陳建佑 師傅
- 專長科目：西餐烹調、菜單設計、西餐專業教材編寫、成本控管標準流程編寫
- 相關證照：烘焙丙級、中餐烹調丙級
- 特殊經歷：長榮桂冠酒店廚師、復興空廚、地中海餐廳副主廚
周振文 師傅
- 專長科目：中餐烹調、蔬果切雕
- 相關證照：中餐烹調-葷食乙丙級、行政院衛生署廚師證書、中餐烹飪職類乙、丙級檢定、監評人員、行政院勞委會全國技能競賽裁判、榮獲行政院衛生署舉辦FDA優良廚師
- 獎歷：個人獎項-金牌獎8面、銀牌獎4面、銅牌獎8面、2009-2017指導學生-金牌獎:20面、銀牌獎12面，銅牌獎16面
李思銘 師傅
- 專長科目：西餐烹調、創意西餐料理
- 相關證照：中餐丙級、西餐丙級、HACCP
- 特殊經歷：文華東方酒店副主廚、2015年韓國烹飪大賽前菜特金主菜金牌、2015年日本烹飪大賽主菜特金團體特金、2015年行政院食藥署年度優良廚師、現任台灣國際年輕廚師協會秘書長
林家鈞 師傅
- 專長科目：烘焙食品、中式點心
- 相關證照：烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級、烘焙食品-麵包丙級、烘焙食品-餅乾丙級、中餐烹調(葷素食) 丙級、中式麵食加工(糕漿、油皮酥) 丙級
- 特殊經歷：食尚品味國際有限公司專業烘焙技術顧問、義美食品 烘焙技術顧問、家藝烘焙材料行烘焙講師、醒吾科技大學技術講師、新北市糕餅工會烘焙講師、德霖科技大學技術講師、林口社區大學烘焙講師、黎明技術學院技術講師
黃桂琴 師傅
- 學歷：中國文化大學生活應用科學研究所碩士
- 專長科目：烘焙實務、中式點心、療癒烘焙、伴手禮製作
- 相關證照：
- 烘焙食品-麵包、西點蛋糕 乙級
- 中式麵食 乙級
- 中餐烹調-葷食 丙級
- 飲料調製 丙級
- 特殊經歷：
- 中華穀類食品研究所食品GMP小組研究員
- 中華職業訓練中心烘焙訓練師
- 烘焙食品職類技術士技能檢定術科測試監評人員
